２月上旬に定植したので４月末から収穫ができました。第一段目の味は思ったほどは甘くないというのが感想でした。以前にアイメックのトマトを食べたことがあるのですが、それと比べると少し甘くない。第一段目はどうも糖度が落ちるようです。ちょうど、生育が盛んな時期なので、そちらに光合成でできた養分が回されるというのが専門家の意見です。 しかし、2段目からは甘いトマトが収穫できました。トマトの甘さはイチゴやメロンの甘さとは違うと思います。高糖度トマトの糖度は10程度で15度にもなるメロンより低いのですが独特な味があります。トマトがもともと持っている酸味とのバランスがこの味を作り出していると思います。専門的には糖酸比というらしいですが、少なくとも８以上の糖度がないと美味しさを感じないと思います。 これに加えて、トマトの皮の硬さが食感に影響するので皮の薄い、糖度８以上のトマトを目指すことにします。このようなトマトをもっと手軽に作れないものでしょうか。
